Poda ya Isomalto-oligosaccharide(IMO).
Sifa
•(1)utamu: Utamu wa IMO ni 40% -50% ya saccharose, ambayo inaweza kupunguza utamu wa chakula na ladha bora.
•(2)mnato: sawa na mnato wa kioevu cha saccharose, rahisi kutengenezwa, hauna athari mbaya kwa tishu za confectionery na mali halisi.
•(3) shughuli ya maji: IMO's AW=0.75,chini ya saccharose(0.85)、syrup ya kimea nyingi(0.77)，lakini chachu ya jumla,chachu, ukungu hauwezi kukua chini ya mazingira ya AW≤0.8,hii inaonyesha IMO inaweza antiseptic .
•(4)uwezo wa rangi: IMO inaweza kuwa na athari ya barua pepe kwa kupasha joto pamoja na protini au asidi ya amino, na huathiriwa na aina ya protini au amino asidi, thamani ya pH, halijoto ya kupasha joto na wakati.
•(5) kuzuia kuoza kwa jino: IMO ni vigumu kuchachushwa na kuoza kwa meno bakteria-streptococcus mutans ，ina uwezo mzuri wa kuzuia kuoza kwa meno.
• 6) kuhifadhi unyevu: IMO ina uwezo mzuri wa kuhifadhi unyevu, kuzuia wanga kudumaa kwenye chakula na kunyesha kwa fuwele ya sukari.
•(7) kizuia joto, kizuia asidi: haitaoza chini ya mazingira ya pH3 na 120℃ kwa muda mrefu, kinafaa kwa vinywaji, makopo, na chakula kinahitaji usindikaji wa halijoto ya juu na chakula chenye thamani ya chini ya pH.
•(8) fermentaiton: iliyo ngumu zaidi kuchachuka katika mchakato wa chakula, inaweza kufanya kazi na athari yake kwa muda mrefu.
•(9) sehemu ya barafu inashuka: Sehemu ya barafu ya IMO inafanana na saccharose，joto lake la kuganda ni kubwa kuliko fructose.
•(10) usalama: miongoni mwa oligosi inayofanya kazi,sehemu ndogo inaweza kutumika na baadhi ya vijidudu vya aerosis kwenye mfereji wa utumbo,chachu kutoa asidi-hai na gesi,gesi inaweza kusababisha fisogastry, wakati IMO haiwezi kusababisha kuhara.
Aina za Bidhaa
Kwa ujumla imegawanywa katika aina mbili za poda ya IMO, ikiwa ni pamoja na 50 na 90 ya maudhui ya IMO.
Kuhusu Bidhaa
1.Maombi katika tasnia ya chakula
peremende na IMO ina kazi ya kalori ya chini, yasiyo ya meno kuoza, kupambana na kioo na kudhibiti mfereji wa utumbo.Inapotumika kwenye mkate na keki, inaweza kuifanya iwe laini na iliyojaa elasticity, yenye harufu nzuri na tamu, kuongeza maisha ya rafu, kuboresha kiwango cha bidhaa.Ikitumika katika ice-cream, iwe na faida ili kuboresha na kuweka umbile lake na ladha, ipe kwa utendakazi maalum pia.Pia inaweza kuongezwa katika soda, kinywaji cha maziwa ya soya, vinywaji vya matunda, vinywaji vya juisi ya mboga, vinywaji vya chai, vinywaji vyenye lishe, vileo, kahawa na vinywaji vya unga kama nyongeza ya chakula.
2.Sekta ya kutengeneza mvinyo
kwa sababu ya utamu wa IMO, inaweza kutumika kama chanzo cha wanga badala ya saccharose.Wakati huo huo IMO ina uwezo wa kutochachusha, kwa hivyo inaweza kuongezwa katika divai zinazoweza kuchachuka (kama vile divai ya wali mweusi, divai ya manjano na divai mnene) kutengeneza divai tamu yenye lishe.
3. Nyongeza ya kulisha
Kama nyongeza ya malisho, ukuzaji wa IMO bado ni polepole sana.Lakini imetumika katika chakula cha afya cha wanyama wengine, kiongeza cha malisho, uzalishaji wa malisho;kazi yake kuu ni kuboresha muundo wa mimea ya matumbo, kuboresha mali ya uzalishaji wa wanyama, kupunguza gharama ya uzalishaji, kuboresha kinga na mazingira bora ya kulisha wanyama.Ni bidhaa ya kijani kibichi, isiyo na sumu na isiyo ya mabaki, inaweza kutumika badala ya viuavijasumu.
